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Analyse des aliments

  • Cours (CM) 21h
  • Cours intégrés (CI) -
  • Travaux dirigés (TD) -
  • Travaux pratiques (TP) -
  • Travail étudiant (TE) -

Langue de l'enseignement : Français

Description du contenu de l'enseignement

Connaitre les principes de base de l’analyse chimique des aliments.
Former les futurs cadres de l’industrie alimentaire et des organismes de contrôle des aliments.
  • Analyse des principaux constituants des aliments (macro et micronutriments).
  • Définition des principaux challenges rencontrés lors de l’analyse des aliments.
  • Domaines de recherche afférents.

Compétences à acquérir

  • Sens de l’innovation analytique
  • Esprit de recherche
  • Connaissance des standards et des référentiels en vigueur

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Responsable


MASTER - Chimie